- 英文名称
- Cyanidin
- 分子式
- C15H11O6+
- 分子量
- 287.25
- 中文别名
- 花色素; 2-(3,4-二羟基苯基)-3,5,7-三羟基氧杂蒽鎓; 黑米提取物花青素; 花色素/花青素; cyanidin cation; anthocyan; 3,5,7,3',4'-Pentahydroxyflavylium; 1-Benzopyrylium,2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-; 2-(3,4-dihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol; Cyanidine; Cyanidol; 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenylium; 2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenium; 3,3',4,5,7-Pentahydroxyflavylium cation; 3,3',4',5,7-pentahydroxy flavylium
- 用途
- 花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。