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精细与专用化学

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颜料黄 98
英文名称
N-(4-Chloro-2-methylphenyl)-2-[(4-chloro-2-nitrophenyl)azo]-3-oxobutanamide
CAS号
32432-45-4
分子式
C₁₇H₁₄Cl₂N₄O₄
分子量
409.22
中文别名
C. I. 颜料黄 98; 耐晒艳黄10GX; N-(4-氯-2-甲基苯基)-2-[(4-氯-2-硝基苯基)偶氮]-3-氧代-丁酰胺; 2-[(4-chloro-2-nitrophenyl)azo]-N-(4-chloro-o-tolyl)-3-oxobutyramide; PIGMENT YELLOW 98; Butanamide,N-(4-chloro-2-methylphenyl)-2-[(4-chloro-2-nitrophenyl)azo]-3-oxo-; n-(4-chloro-2-methylphenyl)-2-[(4-chloro-2-nitrophenyl)azo]-3-oxo-butanamid; C.I. Pigment Yellow 98; 4'-Chloro-2'-methyl-α-(4-chloro-2-nitrophenylazo)acetoacetanilide
用途
- 化学性质绿光黄色粉末。色泽鲜艳。着色力高。各项性能良好。 - 主要用于印刷油墨。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄1
英文名称
Pigment Yellow 1
CAS号
2512-29-0
分子式
C₁₇H₁₆N₄O₄
分子量
340.33
中文别名
耐晒黄G; C.I.颜料黄1; 耐晒黄; 颜料黄1 [CI 11680]; 2-[(4-甲基-2-硝基苯基)偶氮]-3-氧代-N-苯基丁酰胺; 1001汉沙黄G; 1125耐晒黄G; 汉沙黄G; Fast Yellow G; Hansa Yellow G; HANSA YELLOW; fastyellowj; kromonyellowg; lightyellow; C.I. Pigment Yellow 1; hansayellowgt; Hanza Yellow; fastyellowjt; 2-((4-methyl-2-nitrophenyl)azo)-3-oxo-n-phenyl-butanamid; 2-[(4-methyl-2-nitrophenyl)azo]-3-oxo-n-phenyl-butanamid; 2-[(4-Methyl-2-nitrophenyl)azo]-3-oxo-N-phenyl-butenamide; c.i. 11680; 2-[(4-Methyl-2-nitrophenyl)diazenyl]-3-oxo-N-phenylbutanamide
用途
主要用于涂料高级耐光油墨、印铁油墨、塑料制品、橡胶和文教用品的着色，也可用于涂料印花和粘胶的原浆着色；还用于油墨和涂料印花浆，以及塑料和涂料的着色。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄110
英文名称
Pigment Yellow 110
CAS号
5590-18-1
分子式
C₂₂H₆Cl₈N₄O₂
分子量
641.933
中文别名
颜料黄 110; C.I. Pigment Yellow 110; 4,5,6,7-tetrachloro-3-[4-[(4,5,6,7-tetrachloro-3-oxoisoindol-1-yl)amino]anilino]isoindol-1-one; 3,3'-(1,4-Phenylenediimino)bis(4,5,6,7-tetrachloro-1H-isoindol-1-one)
用途

相关属性
基本信息物化属性
颜料黄12
英文名称
Pigment Yellow 12
CAS号
15541-56-7
分子式
C₃₂H₂₆Cl₂N₆O₄
分子量
629.49
中文别名
双偶氮黄 G; 2,2'-(3,3'-二氯-1,1'-联苯-4,4'-双偶氮)双(N-苯基-3-氧代-丁酰胺); 色母粒联苯胺黄; 12#黄; 联苯胺黄668; 1138联黄; 联黄; 干粉灭火剂着色颜料; 2,2'-((3,3'-Dichloro(1,1'-biphenyl)-4,4'-diyl)bis(azo))bis(3-oxo-N-phenyl-butanamide); 2,2'-((3,3'-dichloro-4,4'-biphenylylene)diazo)bisacetoanilide; c.i. 21090; c.i. 21100; Benzidine Yellow 45-2650; Tranzidene Yellow; Benzidine Yellow GO; Zlut pigment 12; Butanamide,2,2'-((3,3'-dichloro(1,1'-diphenyl)-4,4'-diyl)bis(azo))bis(3-oxo-N-phenyl-(9CI); C.I. Pigment Yellow 12 (VAN) (8CI)
用途
颜料黄12是重要的联苯胺类黄色偶氮颜料，色光为正黄色，可用于胶版印刷油墨三色或四色套印黄色组分，调制符合欧洲标准或Kodak标准的黄色制品，也用于罐装印刷保护印层及食品包装印刷油墨着色。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄12
英文名称
Pigment Yellow 12
CAS号
6358-85-6
分子式
C₃₂H₂₆Cl₂N₆O₄
分子量
629.49
中文别名
2,2'-(3,3'-二氯-1,1'-联苯-4,4'-双偶氮)双(N-苯基-3-氧代-丁酰胺); C.I.颜料黄12; 双偶氮黄 G; 联苯胺黄G; 色母粒联苯胺黄; 12#黄; 联苯胺黄668; 1138联黄; 联黄; 2,2'-((3,3'-Dichloro-[1,1'-biphenyl]-4,4'-diyl)bis(diazene-2,1-diyl))bis(3-oxo-N-phenylbutanamide); 2-[[4-[4-[(1-anilino-1,3-dioxobutan-2-yl)diazenyl]-3-chlorophenyl]-2-chlorophenyl]diazenyl]-3-oxo-N-phenylbutanamide; Helioyellow GW; Diarylanilide Yellow; Light Yellow JB; Rangoon Yellow; C.I. Pigment Yellow 12; Eljon Yellow BG; Helio Yellow GWN; Helic Yellow GW; Benzidene Yellow; 2,2'-((3,3'-Dichloro(1,1'-biphenyl)-4,4'-diyl)bis(azo))bis(3-oxo-N-phenyl-butanamide); 2,2'-((3,3'-dichloro-4,4'-biphenylylene)diazo)bisacetoanilide; Benzidine Yellow 45-2650; Tranzidene Yellow; Benzidine Yellow GO
用途
作为染色剂，主要用于油墨、油漆、橡胶、塑料、涂料印花浆、文教用品的着色。可调制胶版印刷油墨三色或四色套印黄色组分，用于罐装印刷保护印层，满足食品包装印刷油墨着色需求。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄13
英文名称
Pigment Yellow 13
CAS号
5102-83-0
分子式
C₃₆H₃₄Cl₂N₆O₄
分子量
685.6
中文别名
联苯胺黄; 联苯胺黄G; 颜料永固黄; 2,2'-(3,3'-二氯-1,1'-联苯-4,4'-双偶氮)双[N-(2,4-二甲基苯基)-3-氧代-丁酰胺]; 永固黄 GR; C.I.颜料黄13; 1138或1003联苯胺黄; 1140永固黄GR; C. I. 颜料黄13; 2,2'-[(3,3'-dichloro[1,1'-biphenyl]-4,4'-diyl)bis(azo)]bis[N-(2,4-dimethylphenyl)-3-oxo-Butanamide; Pigment Yellow MH; Kromon Yellow GXR; Polymo Yellow GR; Tertropigment PGR; Benzidine Yellow GE; Monolite Yellow GL; Vynamon Yellow GRE; Light Yellow JBR; Diarylide Yellow; 2-[[2-chloro-4-[3-chloro-4-[[1-(2,4-dimethylanilino)-1,3-dioxobutan-2-yl]diazenyl]phenyl]phenyl]diazenyl]-N-(2,4-dimethylphenyl)-3-oxobutanamide; (2E,2'E)-2,2'-[(3,3'-Dichloro-4,4'-biphenyldiyl)di(1E)-2-hydrazinyl-1-ylidene]bis[N-(2,4-dimethylphenyl)-3-oxobutanamide]; (2E,2'E)-2,2'-[(3,3'-dichlorobiphenyl-4,4'-diyl)di(1E)hydrazin-2-yl-1-ylidene]bis[N-(2,4-dimethylphenyl)-3-oxobutanamide]
用途
颜料黄13主要用作染色剂，广泛应用于涂料、油墨、涂料印花、橡胶、塑料制品、文教用品等行业的着色，具有优良的鲜艳度、着色力强，耐晒好，透明度和遮盖力较好，耐溶剂及抗迁移性强，用途广泛。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄138
英文名称
Pigment Yellow 138
CAS号
30125-47-4
分子式
C₂₆H₆Cl₈N₂O₄
分子量
693.96
中文别名
3,4,5,6-四氯-N-[2-(4,5,6,7-四氯-2,3-二氢-1,3-二氧代-2-茚基)-8-喹啉]邻苯二甲酰亚胺; 联苯胺黄 HD; 4,5,6,7-四氯-2-[2-(4,5,6,7-四氯-2,3-二氢-1,3-二氧代-1H-茚-2-基)-8-喹啉基]-1H-异吲哚-1,3(2H)-二酮; 2-(C)四氯苯酐-8(N)-四氯苯酐喹啉; QUINOPHTHALONE YELLOW; Yellow 138; C.I.PIGMENTYELLOW138; 3,4,5,6-Tetrachloro-N-[2-(4,5,6,7-tetrachloro-2,3-dihydro-1,3-dioxo-1H-inden-2-yl)-8-quinolyl]phthalimide; 4,5,6,7-Tetrachloro-2-[2-(4,5,6,7-tetrachloro-2,3-dihydro-1,3-dioxo-1H-inden-2-yl)-8-quinolinyl]-1H-isoindole-1,3(2H)-dione
用途

相关属性
基本信息物化属性
颜料黄150
英文名称
Pigment Yellow 150
CAS号
68511-62-6
分子式
C₈H₄N₆NiO₆
分子量
338.847
中文别名
5,5’-偶氮双-2,4,6-(1H,3H,5H)嘧啶三酮镍络合物; 5,5′-(1,2-二氮烯基)双[2,4,6(1H,3H,5H)-嘧啶三酮]镍络合物; 5-[5-[2,4,6(1H,3H,5H)-Pyrimidinetrionyl]azo]-2,4,6(1H,3H,5H)-pyrimidinetrione,nickelcomplex; Fast Yellow Y-5686; Paintco yellow 150; YELLOW 150; Plasco yellow 150; 5,5’-Azobis[2,4,6-pyrimidinetriol],nickelcomplex; Nickel,5,5’-azobis-2,4,6(1H,3H,5H)-pyrimidinetrionecomplexes; Nickel, 5,5'-(1,2-diazenediyl)bis[2,4,6(1H,3H,5H)-pyrimidinetrione] complexes; C.I. Pigment Yellow 150
用途
该颜料属于含有嘧啶环的杂环类偶氮镍络合物，给出较暗的中性黄色，耐光牢度优异，在1/25标准深度（SD）下，涂料试样耐光牢度可达7-8级，但冲淡时耐光、耐气候牢度稍有所降低。主要推荐用于工业涂料及印刷油墨着色，印墨试样的耐酸/碱性良好，并有良好的着色强度。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄151
英文名称
Pigment Yellow 151
CAS号
31837-42-0
分子式
C₁₈H₁₅N₅O₅
分子量
381.34
中文别名
颜料黄 151; 2-[[1-[[(2,3-二氢-2-氧代-1H-苯并咪唑-5-基)氨基]甲酰]-2-氧代丙基]偶氮]苯甲酸; 2-[[1-[[(2,3-二氢-2-氧代-1H-苯并咪唑-5-基)氨基]羰基]-2-氧代丙基]偶氮]苯甲酸; 颜料黄 H4G; 151黄; 2-[[1,3-dioxo-1-[(2-oxo-1,3-dihydrobenzimidazol-5-yl)amino]butan-2-yl]diazenyl]benzoic acid; 2-[[1-[[(2,3-Dihydro-2-oxo-1H-benzimidazol-5-yl)amino]carbonyl]-2-oxopropyl]azo]benzoic acid; C.I. 13980; fast yellow h4g; C.I. PIGMENT YELLOW 151
用途
概述颜料黄 151 是双偶氮次甲基类染料，具有固态荧光。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄168
英文名称
Pigment Yellow 168
CAS号
71832-85-4
分子式
C₃₂H₂₄CaCl₂N₈O₁₄S₂
分子量
919.692
中文别名
双[4-[[1-[[(2-氯苯基)氨基]甲酰基]-2-氧代丙基]偶氮]-3-硝基苯磺酸]钙; 永固黄WGP; calcium bis[4-[[1-[[(2-chlorophenyl)amino]carbonyl]-2-oxopropyl]azo]-3-nitrobenzenesulphonate]; Benzenesulfonic acid, 4-1-(2-chlorophenyl)aminocarbonyl-2-oxopropylazo-3-nitro-, calcium salt (2:1); 4-[[1-[[(2-Chlorophenyl)amino]carbonyl]-2-oxopropyl]azo]-3-nitrobenzenesulfonic acid, calcium salt (2:1)
用途
主要用于涂料与塑料的着色；在塑性PVC中有良好耐迁移性能；色力稍低，耐光牢度为6级；在HDPE中发生尺寸变形，主要推荐用于LDPE的着色
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄17
英文名称
Pigment Yellow 17
CAS号
4531-49-1
分子式
C₃₄H₃₀Cl₂N₆O₆
分子量
689.54
中文别名
2,2'-(3,3'-二氯-1,1'-联苯-4,4'-双偶氮)双[N-(2-甲氧基苯基)-3-氧代-丁酰胺]; C.I.颜料黄17; 永固黄GG; 永固黄2G; C.I. 21105; 2,2'-[(3,3'-dichloro[1,1'-biphenyl]-4,4'-diyl)bis(azo)]bis[n-(2-methoxyphenyl)-3-oxo-butanamide]; 2,2'-[(3,3'-dichloro[1,1'-biphenyl]-4,4'-diyl)bis(azo)]bis[N-(2-methoxyphenyl)-3-oxobutyramide]; Permanent Yellow GG; Benzidine Yellow GG; Pigment Yellow GG; 2-[[2-chloro-4-[3-chloro-4-[[1-(2-methoxyanilino)-1,3-dioxobutan-2-yl]diazenyl]phenyl]phenyl]diazenyl]-N-(2-methoxyphenyl)-3-oxobutanamide
用途
主要用于高级透明油墨、溶剂墨、胶印墨、溶剂漆、塑胶橡胶、涂料印花、文教用品及玻璃纤维和塑料制品的着色。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄181
英文名称
Pigment Yellow 181
CAS号
74441-05-7
分子式
C₂₅H₂₁N₇O₅
分子量
499.48
中文别名
颜料黄H3R; N-[4-(氨基羰基)苯基]-4-[[1-[[(2,3-二氢-2-氧代-1H-苯并咪唑-5-基)-氨基]羰基]-2-氧代丙基]偶氮]苯胺; N-[4-(氨基羰基)苯基]-4-[[1-[[(2,3-二氢-2-氧代-1H-苯并咪唑-5-基)-氨基]羰基]-2-氧代丙基]偶氮]苯甲酰胺; C.I. 11777; N-(4-Carbamoylphenyl)-4-((1,3-dioxo-1-((2-oxo-2,3-dihydro-1H-benzo[d]imidazol-5-yl)amino)butan-2-yl)diazenyl)benzamide; 4-[[4-[[1,3-dioxo-1-[(2-oxo-1,3-dihydrobenzimidazol-5-yl)amino]butan-2-yl]diazenyl]benzoyl]amino]benzamide; n-(4-(aminocarbonyl)phenyl)-4-((1-(((2,3-dihydro-2-oxo-1h-benzimidazol-5-yl)amino)carbonyl)-2-oxopropyl)azo)benzamide; N-(4-Carbamoylphenyl)-4-[2-oxo-1-[(2-oxo-1,3-dihydrobenzoimidazol-5-yl)carbamoyl]propyl]diazenyl-benzamide; Benzamide, N-4-(aminocarbonyl)phenyl-4-1-(2,3-dihydro-2-oxo-1H-benzimidazol-5-yl)aminocarbonyl-2-oxopropylazo-; C.I. Pigment Yellow 181; 4'-Carbamoyl-4-[1-(2,3-dihydro-2-oxo-1H-benzimidazol-5-ylcarbamoyl)acetonylazo]benzanilide
用途

相关属性
基本信息物化属性
颜料黄36
英文名称
C.I. Pigment Yellow 36
CAS号
37300-23-5
分子式
CrO₄Zn
分子量
181.38
中文别名
Pigment Yellow 36; ZINCCHROMATEYELLOW; YELLOWZINC; Zinc yellow
用途

相关属性
基本信息物化属性
颜料黄55
英文名称
Pigment Yellow 55
CAS号
6358-37-8
分子式
C₃₄H₃₀Cl₂N₆O₄
分子量
657.55
中文别名
2,2'-[[3,3'-二氯(1,1'-联二苯)-4,4'-二基]双(偶氮)]双[N-(4-甲基苯基)-3-氧代]-丁酰胺; 2,2'-[(3,3'-二氯[1,1'-联苯]-4,4'-基)双(偶氮)]双[N-(4-甲基苯基)-3-氧代丁酰胺]; 2-[[2-chloro-4-[3-chloro-4-[[1-(4-methylanilino)-1,3-dioxobutan-2-yl]diazenyl]phenyl]phenyl]diazenyl]-N-(4-methylphenyl)-3-oxobutanamide; 2,2'-[(3,3'-Dichloro-4,4'-biphenyldiyl)di(E)-2,1-diazenediyl]bis[N-(4-methylphenyl)-3-oxobutanamide]; c.i. 21096; 2,2'-[(3,3'-dichloro[1,1'-biphenyl]-4,4'-diyl)bis(azo)]bis[n-(4-methylphenyl)-3-oxo-butanamide]; 2,2'-[(3,3'-dichloro[1,1'-biphenyl]-4,4'-diyl)bis(azo)]bis[N-(4-methylphenyl)-3-oxobutyramide]; Fast Yellow 2RN; C.I. Pigment Yellow 55
用途

相关属性
基本信息物化属性
颜料黄62
英文名称
Pigment Yellow 62
CAS号
12286-66-7
分子式
C₃₄H₃₀CaN₈O₁₄S₂
分子量
878.86
中文别名
4-[[1-[[(2-甲基苯基)氨基]羰基]-2-氧代丙基]偶氮]-3-硝基苯磺酸钙盐 (2:1); 依尔加莱特黄; 4-[1-[[(2-甲基苯基)氨基]羰基]-2-氧代丙基]偶氮]-3-硝基苯磺酸钙盐; calcium,4-[[4-(2-methylanilino)-2,4-dioxobutyl]diazenyl]-3-nitrobenzenesulfonate; Fast Yellow FW; C.I. Pigment Yellow 62; Bis[4-[[1-[[(2-methylphenyl)amino]carbonyl]-2-oxopropyl]azo]-3-nitrobenzenesulfonic acid]calcium salt; calcium bis[4-[[1-[[(2-methylphenyl)amino]carbonyl]-2-oxopropyl]azo]-3-nitrobenzenesulphonate]; Benzenesulfonic acid, 4-1-(2-methylphenyl)aminocarbonyl-2-oxopropylazo-3-nitro-, calcium salt (2:1)
用途
颜料黄62是用于添加颜色或改变某物颜色的最重要的着色剂，在化学上基本上不受其所掺入的载体或介质的影响，可广泛应用于纺织、医药、食品、化妆品、塑料、油漆、油墨、照相和造纸等行业。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄73
英文名称
Pigment Yellow 73
CAS号
13515-40-7
分子式
C₁₇H₁₅ClN₄O₅
分子量
390.78
中文别名
2-[(4-氯-2-硝基苯基)偶氮]-N-(2-甲氧基苯基)-3-氧代丁酰胺; 汉沙嫩黄182; C.I.颜料黄73; 2-[(4-Chloro-2-nitrophenyl)azo]-N-(2-methoxyphenyl)-3-oxobutanamide; 2-[(4-chloro-2-nitrophenyl)diazenyl]-N-(2-methoxyphenyl)-3-oxobutanamide; 2-[(4-chloro-2-nitrophenyl)azo]-N-(2-methoxyphenyl)-3-oxobutyramide; C.I. Pigment Yellow 73; Butanamide, 2-(4-chloro-2-nitrophenyl)azo-N-(2-methoxyphenyl)-3-oxo-; Fast Yellow 4GX; Paintco yellow 73
用途
染色剂；颜料黄 73 是双偶氮次甲基类染料，具有固态荧光。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黄93
英文名称
Pigment yellow 93
CAS号
5580-57-4
分子式
C₄₃H₃₅Cl₅N₈O₆
分子量
937.05
中文别名
颜料黄 93; 4-chloro-3-[[1-[5-chloro-4-[[2-[[2-chloro-5-[(3-chloro-2-methylphenyl)carbamoyl]phenyl]diazenyl]-3-oxobutanoyl]amino]-2-methylanilino]-1,3-dioxobutan-2-yl]diazenyl]-N-(3-chloro-2-methylphenyl)benzamide; 3,3'-[(2-chloro-5-methyl-p-phenylene)bis[imino(1-acetyl-2-oxoethylene)azo]]bis[4-chloro-N-(3-chloro-o-tolyl)benzamide]; C.I.PIGMENTYELLOW93; Pigment yellow 93 (C.I. 20710); 3,3'-[(2-Chloro-5-methyl-1,4-phenylene)bis(imino)bis(1-acetyl-2-oxo-2,1-ethanediyl)bis(azo)]bis[4-chloro-N-(3-chloro-2-methylphenyl)benzamide]; 3,3'-[5-Chloro-2-methyl-4,1-phenylenebis[imino(2-acetyl-1-oxoethylene)azo]]bis[N-(3-chloro-2-methylphenyl)-4-chlorobenzamide]; PY-93
用途
概述颜料黄 93 是双偶氮次甲基类染料，具有固态荧光。
相关属性
基本信息物化属性
颜料黑32
英文名称
2,9-Bis(4-methoxybenzyl)anthra[2,1,9-def:6,5,10-d'e'f']diisoquinoline-1,3,8,10(2H,9H)-tetraone
CAS号
83524-75-8
分子式
C₄₀H₂₆N₂O₆
分子量
630.64
中文别名
N,N-双(4-甲氧基苄基)苝-3,4,9,10-二甲酰亚胺; 苝艳固黑S-1086; P艳固黑S-1086; 苝黑L0086; Colour Index Pigment Black 32; Pigment Black 32; 2,9-bis(p-methoxybenzyl)anthra[2,1,9-def:6,5,10-d'e'f']diisoquinoline-1,3,8,10(2H,9H)-tetrone; 2,9-Bis(4-methoxybenzyl)-1H,8H-anthra[2,1,9-def:6,5,10-d'e'f']diisoquinoline-1,3,8,10(2H,9H)-tetraone; N,N′-Bis(4-methoxybenzyl)perylene-3,4:9,10-bis(dicarboximide); C.I. 71133; C.I. Pigment Black 32; Black L-0086
用途
在调制各种工业漆且在其中具有很好的流动性;适用于塑料制品的着色，在其中有很好的分散性
相关属性
基本信息物化属性
食品乳化剂
英文名称
Food emulgent
CAS号
分子式
分子量
0
中文别名
食品乳化剂; Food emulgent
用途
用作制面包的添加剂，提高柔软性、延缓老化时间；用作食品添加剂，提高柔软性、延缓老化时间
相关属性
基本信息物化属性
食品添加剂
英文名称
FOOD ADDITIVES
CAS号
分子式
分子量
0
中文别名
食品添加剂;氨糖盐; FOOD ADDITIVES;Sodium Eythorbate;CITRIC ACID MONO/ANHY;Food additive
用途
- 产品特性食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而有意识加入食品中的少量合成或天然的化学物质，通常其本身并不作为食品来食用，也不一定具有营养价值。使用它们的作用是： ①有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。各种生鲜食品，如植物油、人造奶油、饼干、面包、蛋糕、月饼等，若不能及时加工或加工不当，往往造成腐败变质，带来很大损失。防腐剂、防霉剂、抗氧化剂可以防止由微生物、氧化引起的食品腐败变质，延长食品的保存期。 ②改善食品的感官质量。食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。食品加工后有的褪色，有的变色，如裱花生日蛋糕;有的变味，风味、质地、口感等也改变。适当使用乳化剂、增稠剂、着色剂、食用香料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、品质改良剂和膨松剂等，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 ③保持或提高食品的营养价值。食品加工往往还可能造成一定的营养素损失。在食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值。食品防腐剂和抗氧化剂的应用，在防止食品败坏变质的同时，对保持食品的营养价值具有一定意义。 ④增加食品的品种和方便性。市场上琳琅满目的多种食品供消费者选择，绝大多数都取决于防腐、抗氧、乳化、增稠，以及不同的着色、增香、调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。正是这些众多的食品给人们的生活和工作以极大的方便。 ⑤在食品加工中使用面粉处理剂、增稠稳定剂、乳化剂等，有利于食品的加工操作和生产的机械化和自动化。 ⑥满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂制成无糖食品、低糖低能量食品。 - 分类按来源分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂是以动植物或微生物代谢产物为原料，经萃取、蒸馏、沉降、干燥、粉碎等物理方法得到的；化学合成食品添加剂是由元素或化合物经化学合成反应而制得的。各国食品添加剂的类别数差异很大，中国《食品添加剂使用卫生标准》将已批准使用的品种分成16类。日本将其许可使用的合成食品添加剂分成17类（天然添加剂不予限制）。美国《食品添加剂法典》则将其分成46类（品种有重复）。FAO（联合国粮农组织）／WHO（世界卫生组织）食品添加剂和污染物法规委员会 (CCFAC)根据安全评价资料把食品添加剂分成 A、B、C 3类。A类（见表）是 FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)已制定ADI值（每人每日容许摄入量）和暂定ADI值者，B类是JECFA曾进行过安全评价但未建立ADI值，或者未进行过评价者，C类是JECFA认为在食品中使用不安全，或应严格控制作某些食品的特殊使用者。通常按其在食品中的功能分为六类: ①防止食品腐败变质的添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、杀菌剂。 ②改善食品感官性状的添加剂，如鲜味剂、甜味剂、食用色素、发色剂、漂白剂、抗结块剂。 ③保持和提高食品质量的添加剂，如组织改进剂、面粉面团改质剂、膨松剂、增稠剂、乳化剂、被膜剂、固化剂。 ④提高食品营养的添加剂，如营养增补剂（包括维生素、氨基酸、无机盐）。 ⑤便于食品加工制造的添加剂，如消泡剂、净化剂。 ⑥其他，如胶姆糖基质材料、酸化剂、酶制剂、酿造用添加剂、防虫剂。 - 危害问题食品添加剂除上述有益作用外，也可有一定的危害性，特别是有些品种本身尚有一定毒性。尤其是近期人们担心长期摄入食品添加剂可能带来的潜在危害。目前最使人们关注和担心的，还是某些食用合成色素等所具有的致癌、致畸作用有可能给人类带来的危害。亚硝酸钠长期以来一直被作为肉类制品的护色剂或发色剂应用。它除了可使肉类制品呈现美好、鲜艳的亮红色，增进肉制品风味外，更重要的是具有防腐作用，可以抑制多种厌氧性梭状芽孢杆菌，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌，防止肉毒中毒。而一旦发生肉毒中毒则有可能给人类带来生命危险，因而在肉制品的加工保藏中具有重要意义。然而，人们不但认识到它本身具有较大的毒性，而且进一步发现亚硝酸盐还可以与仲胺类物质反应生成亚硝胺，有很强的致癌作用。迄今为止尚未见有可代替亚硝酸钠的理想产品，也未见有人类以低剂量在肉制品中消费引发癌症的证据。目前，通过降低用量、严格控制残留量、同时使用抗坏血酸等措施来防止亚硝胺的生成，减少其带来的威胁。故目前世界各国在严格控制其使用范围、使用量和残留量的前提下仍普遍许可使用。 - 安全使用食品添加剂最重要的是安全、有效。其中，安全性更为重要。要保证食品添加剂使用安全，必须对其进行安全性评价。这是根据国家标准、卫生要求，以食品添加剂的生产工艺、理化性质、质量标准、使用效果、范围、加入量、毒理学评价及检验方法等作出的综合性的安全评价。其中最重要的是毒理学评价。各国多以法规的形式，如食品添加剂使用卫生标准等确定许可使用的食品添加剂品种、用途、范围、最大使用量和/或最大残留量。由于现有大多数食品添加剂和所有新的食品添加剂均已经过或必须经过严格的毒理学试验和一定的安全性评价才得以许可使用，因此，可以认为，现已将食品添加剂的危害降到了最低水平。值得指出的是，只要严格遵守《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2460—1996)的有关规定，正确使用食品添加剂，其安全性既可得到保证，而且还可在尽量发挥其有益作用的同时，最大限度地消除其可能给人类带来的不良影响。 - 我国常用食品添加剂最大使用量 ▼ ▲ 种类名称使用范围最大使用量(g/kg) 盐卤豆制品正常生产需要疏松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵饼干、糕点正常生产需要轻质碳酸钙配制发酵粉、罐头正常生产需要钾明矾、铵明矾油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉正常生产需要食用明胶冷饮食品、罐头、糖果正常生产需要羧甲基纤维素速煮面、罐头、冰激凌 5 海藻酸钠罐头、冰激凌 1.5 焦磷酸钠罐头 2 磷酸氢二钠、磷酸二氢钠淡炼乳 0.5 溴酸钾食盐 0.05 抗结剂亚铁氧化钾食盐 0.005 乙二胺四乙酸二钠罐头 0.25 液体石蜡面包脱模、味精发酵消泡正常生产需要石蜡胶姆糖 50 - 用于改善食品的品质和色、香、味以及满足加工工艺和防腐的需要
相关属性
基本信息物化属性

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