9001-92-7 蛋白酶

WGK Germany:3，RTECS号:UK9595000，F:3-10，TSCA listed，海关编码:35079010，存储类别:11 - 可燃固体，危险性类别:呼吸道致敏物 类别1，毒性:LD50 ipr-mus: 45 mg/kg CYLPDN 4,214,83

啤酒抗寒（水解啤酒中蛋白质避免冷藏浑浊）；焙烤制品（降低面团搅拌时间、增加面团柔软性、防止苏打饼干卷曲、改进面包风味）；肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白使肉类嫩化）；凝乳制干酪；水解蛋白生产（如浓缩鱼蛋白、氨基酸调味料）。

食品工业; 酶制剂

路线1：动植物提取法

• 原料：动物、鱼类和甲壳类的肌肉或内脏
• 步骤：用温水提取而得

路线2：微生物发酵法

• 菌种：曲霉等丝状菌（Aspergillus melleus、Asp.niger、Asp.oryzae、Asp.saitoi、Asp.sojae、Monascus pilosus、Monascus purpureus、Mucor circinelloides、Mucor iavanicus、Mucor miehei、mucor rouxii、Penicillium citrium、P.duponti、Rhizomucor miehei、Rhizopus chinensis、Rhizopus delemar、Rhizopus niveus、Rhizopus oryzae）、担子菌（Pycnoporus coccineus）、放线菌（Streptomyces）、细菌（Bacillus amyloliquefacieus、B.coagulans J 4、B.lentus、B.licheniformis、B.polymixa、B.Stearothermophilus、B.subtilis、B.thermoproteolyticus、Pseudomonas paucimobilis）及酵母（Saccharomyces）
• 步骤：培养液用室温以下的水提取、除菌并浓缩后，再在室温以下用树脂精制而得；或用低温乙醇、含水乙醇及丙酮处理而得；或用硫酸铵分离后再经脱盐处理而得
• 商品处理：可含有食用级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂