77-92-9 无水柠檬酸

运输信息：常温运输。危险描述：危险品运输编号UN 1789 8/PG 3，WGK Germany:1，RTECS号GE7350000，F:9，TSCA listed，海关编码2918 14 00，存储类别11 - 可燃固体，危险性类别眼部刺激类别2、特异性靶器官毒性-一次接触类别3，毒害物质数据77-92-9，毒性LD50 in mice, rats (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen)。

食品工业中用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等，用于饮料、果酱与果冻、糖果、冷冻食品等；医药行业用于泡腾药物配料、营养口服液缓冲剂、口嚼药片风味改善等；工业领域用于金属净化、去垢剂、无土栽培农艺、矿物和颜料分散等；生命科学用于组织培养基配制、缓冲液配制。

食品工业; 医药行业; 工业领域; 生命科学

发酵法（深层发酵为主）

• 原料：糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物
• 菌种：黑曲霉菌
• 发酵步骤：
  • 将薯干粉调制成18%～22%的浆料，蒸汽灭菌（0.2MPa，40～60min）后加热至110℃灭菌20min，用0.05%的淀粉酶液化处理
  • 冷却到35℃后接种黑曲霉发酵，前期温度36～38℃，后期34～36℃；通风量1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期96h
  • 产酸水平10%～14%，转化率95%
• 中和步骤：
  • 发酵液加热至80℃灭霉，板框压滤得清液
  • 80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值5.0～5.5，保温0.5h，真空吸滤后用80℃热水洗涤得柠檬酸钙
• 酸解、精制步骤：
  • 柠檬酸钙加入水或稀酸中，慢慢加入硫酸至pH值1.8，加热至90℃，用双管法测定终点
  • 加入柠檬酸量1%～3%的活性炭，保温0.5h，吸滤后用90℃热水洗酸至残酸0.5%以下
  • 用732阳离子树脂离子交换除去各种阳离子
• 浓缩、结晶、干燥步骤：
  • 离子交换后的清液（含柠檬酸15%～20%）于55～60℃真空浓缩至相对密度1.335～1.340
  • 放入结晶锅，冷冻盐水冷却至36.6℃以下析出水结晶物
  • 分离后用少量蒸馏水洗至硫酸含量200×10⁻⁶以下，35℃热风烘干得成品