磷脂

危险品运输编号:UN 3316 9；存储类别:3- 易燃液体；危险性类别:急性毒性（吸入类别3、经口类别4）、致癌性类别2、眼部刺激类别2、易燃液体类别2、生殖毒性类别2、经皮刺激类别2、特异性靶器官毒性-反复接触类别1（经口）、特异性靶器官毒性-一次接触类别3

作为食品添加剂，在胶基糖果中用作基础剂物质，在食品中用作抗氧化剂，在饼干、乳制品、即食谷物中用作乳化剂，均按生产需要适量使用；可提高细胞活性、延长细胞寿命，分解过高血脂和胆固醇，增加记忆力、预防老年痴呆。

食品添加剂

路线1：大豆磷脂提取纯化

• 步骤1：水合沉淀：在大豆毛油中加入3%的水，60～80℃下充分搅拌30min，磷脂水化成胶状沉淀，连续离心分离得到水合磷脂；
• 步骤2：脱色：70℃下用3%的过氧化氢（用量1.5%）脱色；
• 步骤3：减压干燥：80～100℃和2.67～8.00kPa下减压干燥，得含量60%～70%的液体磷脂；
• 步骤4：丙酮脱脂：用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，离心分离后重复处理2次；
• 步骤5：干燥：60℃下减压干燥，得含量95%以上的磷脂粉。

路线2：大豆磷脂有机溶剂提取法

• 步骤：由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有机溶剂提取分离，再乳化、喷雾干燥而成。