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用途与制备
用于果酱、果冻，起凝胶作用，适用于低糖度食品，制成的果冻可健胃、增加食量、解除铅中毒，为儿童保健品，参考用量0.3%-0.8%；用于粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决分层、粘壁问题，使果肉均匀分布，口感良好。
食品加工
