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首页/化工词典/7432-24-8 N5-((S)-1-羧基-2-苯乙基)-L-谷氨酰胺

7432-24-8 N5-((S)-1-羧基-2-苯乙基)-L-谷氨酰胺

中文名称: N5-((S)-1-羧基-2-苯乙基)-L-谷氨酰胺
英文名称: N5-((S)-1-Carboxy-2-phenylethyl)-L-glutamine
CAS号
分子式: C₁₄H₁₈N₂O₅
分子量: 294.3
更新日期: 2026-06-23

名称和标识
物化属性
安全信息
生产及用途

名称和标识

中文名: N5-((S)-1-羧基-2-苯乙基)-L-谷氨酰胺
英文名: N5-((S)-1-Carboxy-2-phenylethyl)-L-glutamine
CAS号: 7432-24-8
分子式: C14H18N2O5
分子量: 294.3
中文别名: 生化试剂H-Glu(Phe-OH)-OH; γ-GLU-PHE; H-GLU(PHE-OH)-OH; Γ-GLU-PHE-OH; H-谷氨酸(PHE-OH)-OH; GAMMA-谷氨酰-苯丙氨酸; Γ-谷氨酰苯丙氨酸

英文别名

H-Glu(Phe-OH)-OH; 2-amino-5-[(1-carboxy-2-phenylethyl)amino]-5-oxopentanoic acid; L-g-Glutamyl-L-phenylalanine; γ-Glu-Phe; H-GAMMA-GLU-PHE-OH; H-GLU(PHE)-OH; N-L-gamma-glutamyl-3-phenyl-L-alanine; (2S)-2-amino-5-[[(2S)-1-hydroxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-5-oxopentanoic acid; Glutamylphenylalanine; gamma-glutamylphenylalanine; L-Y-GLUTAMYL-L-PHENYLALANINE

物化属性

LogP: 1.08180
PSA: 129.72000
储存条件: -20°C
外观: 白色至类白色固体
密度: 1.332 g/cm³
折射率: 1.582
水溶解性: slightly soluble
沸点: 622 °C (760 mmHg)
溶解度: DMSO（少许）、甲醇（少许）、水（少许）
熔点: 194-197 °C
闪点: 330 °C

安全信息

安全说明

干冰运输相关信息未明确危险性质。存储类别为11 - 可燃固体，WGK Germany为3。

生产及用途

用途与制备

作为γ-Glu-Phe（γ-谷氨酰苯丙氨酸）增强商业酱油和模型鸡汤的鲜味强度;用于化学合成;作为人内源性代谢物的靶点研究;在体外研究中用于分析 sourdough 中γ-谷氨酰二肽的浓度及其对面包口感强度的影响

食品增味;化学合成;生物活性研究

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