25088-96-4 柠檬酸亚锡二钠

柠檬酸亚锡二钠为白色结晶性粉末，易潮解，易溶于水，极易氧化，加热至250℃开始分解，260℃变黄，283℃呈棕色。小白鼠经口LD50 2.7g/kg，ADI不需特殊规定。作为还原剂、护色剂、防腐蚀剂，具有抗氧化、护色和防腐作用，护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等，与亚硫酸盐相当。能消除环境中的氧气，阻断食品氧化腐败，保持色泽、品质与风味，广泛用于蘑菇、莲藕、柠檬、青梅等果蔬罐头护色加工，在pH3~6条件下用0.05%~0.2%浸泡液处理鲜切莲藕15min可保持低褐变度和多酚氧化酶活力，对双孢菇罐头酶促褐变抑制效果优于植酸、柠檬酸、VC，对橄榄果汁护色防褐变效果好，透光率达91.7%，可能与螯合金属铜离子使酶失活有关。根据GB2760-1996，适用于食用菌和藻类罐头、蔬菜罐头、水果罐头，最大使用量为0.3g/kg，一般蘑菇涂料罐头用量0.02%即可，一般涂料罐中加0.06%。

食品添加剂

路线1：

• 步骤：由柠檬酸和氯化亚锡、氢氧化钠生成柠檬酸二亚锡，再加氢氧化钠和柠檬酸反应后，得柠檬酸亚锡二钠液，经真空浓缩、滤去不溶物后真空干燥而成。

路线2：

• 步骤：先将柠檬酸、氯化亚锡溶于蒸馏水，搅拌下加入氢氧化钠，抽滤得到柠檬酸二亚锡溶液；然后加入柠檬酸得柠檬酸亚锡；再加入氢氧化钠中和得柠檬酸亚锡二钠溶液；最后经真空浓缩，滤去不溶物，再真空干燥得成品。