12694-22-3 聚甘油-2 硬脂酸酯

十八烷酸与氧双丙二醇的单酯：在新西兰环境部（EPA）化学状态清单中，未获得单独批准，但可在适当的团体标准下使用。

作为甘油脂肪酸酯系列乳化剂中的一类，聚甘油-2硬脂酸酯乳化性能优越，因含更多亲水性羟基，亲水性随甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸烷基不同而不同，通过改变甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度可得到不同HLB值（1-20）。在酸性、碱性环境稳定，不易水解，含盐量高时乳化性能好，可与其他乳化剂复配具协同增效作用。性状为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水，溶于乙醇等有机溶剂和油脂，皂化值91mg/kgKOH/g，羟基值457，HLB值11.3，亲水性能好，性能与吐温80相似，120℃酸性条件下乳化稳定效果独特。可用作乳化剂和稳定剂，用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料，最大使用量10g/kg。

食品（乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及相关淀粉和调味料）；化妆品（乳化剂）