11029-12-2 葡萄皮色素

运输方式为冰袋运输。危险性质：否。TSCA:TSCA listed

着色剂(红至红紫色)，适用于酸性饮料、葡萄酒、果酱、果冻、冷饮、酒精饮料、蛋糕、液体产品、粉末食品、冰激凌等食品着色，饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量0.1%～0.3%，粉末食品0.05%～0.2%，冰激凌0.002%～0.2%；生命科学领域可影响亮氨酸氨基肽酶、酸性磷酸酶、γ-谷氨酰转肽酶和酯酶活性，0.1%浓度时分别影响63%、100%、134%、99%

食品着色;生命科学

提取路线

• 原料: 葡萄科植物葡萄(Vitis vinifera)、美国萁奠(V.labrusca)等果实的果皮（制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣）
• 步骤: 除去种子，用水萃取果皮，经精制、真空浓缩得制品；粉末状制品用麦芽糊精、变性淀粉或胶体为载体
• 产物形态: 液状、块状、粉末状或糊状物质