番茄提取物主要应用于保健食品中，如防止紫外线灼伤、保护皮肤的产品、延缓衰老的产品、类胡萝卜素复合产品、预防前列腺癌的产品等；同时广泛用于食品调味料和饮料等行业，还可用于卷烟加香。
保健食品; 食品调味料; 饮料; 卷烟加香
路线1：有机溶剂浸提法
- 步骤: 番茄皮干燥后用极性较强有机溶剂提取，过滤后滤渣继续用有机溶剂一次浸提，滤液浓缩得粗产品，经精制得番茄红素；常用极性较强有机溶剂洗去叶黄素后加极性较弱有机溶剂提取番茄红素。
- 条件: 无明确温度压力条件，产品纯度约5%～15%，呈油状番茄红素油树脂。
路线2：超临界萃取法
- 步骤: 番茄红素粉末和正己烷按1∶2混合形成均质混合体系，放入萃取罐，原料中色素溶解到正己烷中，在温度35～50℃、300kg/cm流量下接触超临界CO₂，减压法回收色素得精制番茄红素。
- 条件: 温度35～50℃，300kg/cm流量，得到精制番茄红素含量13.7%。
路线3：酶反应法
- 步骤: 微碱条件下，番茄皮中果胶酶和纤维素酶自身酶解反应分解果胶和纤维素，使番茄红素蛋白质复合物溶出，得水分散色素，进一步用溶剂提取。
- 条件: 微碱条件。
路线4：超声波辅助法
- 步骤: 番茄用组织捣碎机捣碎成匀浆，4000r/min离心30min脱水，取脱水番茄糊用无水乙醇处理，加入石油醚、正己烷、丙酮、乙酸乙酯、无水乙醇中一种作为提取溶剂，超声波清洗器140W功率、30℃提取15min，抽滤得提取液。
- 条件: 4000r/min离心30min，超声波140W功率、30℃提取15min。
