D-亮氨酸甲酯盐酸盐可用于化学合成和生命科学研究；对多种食品腐败菌种有抑制作用，可与食品添加剂复合增强抗菌效果（如与0.1%强醋酸混合抑菌效果显著增强）；还可用于制备相关化合物。
化学合成；生命科学；食品防腐
合成路线 1（D-亮氨酸甲酯盐酸盐）
- 步骤：将D-亮氨酸（60.24mmol）悬浮于无水MeOH（100mL）中，0℃冰/盐浴冷却，30分钟内逐滴加入亚硫酰氯（SOCl₂,5.1mL，70.24mmol）；移去冷却浴，加热至室温搅拌4小时；减压浓缩后，用DCM（3×100mL）悬浮并蒸馏溶剂三次；悬浮于乙酸乙酯（100mL）中过滤，用乙酸乙酯（3×20mL）洗涤，干燥得白色粉末，收率92%。
合成路线 2（D-亮氨酸甲酯盐酸盐）
- 步骤：在-15℃下，30分钟内滴加干燥MeOH（94mL）中的D-亮酸（9.42g，71.1mmol），温度保持-15至-10℃；逐渐升温至室温搅拌24小时；减压除溶剂得淡黄色固体，热EtOAc重结晶，冷EtOAc（2×100mL）洗涤，真空干燥得白色晶体，收率97%。
