84775-62-2 辣根提取物

• 毒性 天然食品，无毒。GRAS(FDA，§182．10，2000)。
• 化学性质 切碎遇空气后因酶的作用而产生强烈催泪性辛辣香气，气味与芥子油相似，完整不破者无气味。
• 香辛料。多用于鱼类和肉类罐头。干粉品则多用于鱼、虾、牡蛎、牛肉等调味，亦用于腌渍和制调味料辣根酱等。用量按正常生产需要而定。

香辛料

• 提取方法: 以辣根为原料，通过切碎后利用酶的作用（遇空气）产生特征香气，完整未破碎时无气味，经加工制成提取物或干粉品。