低聚异麦芽糖

低聚异麦芽糖（IMO）是葡萄糖间以α-1,6糖苷键结合的2-5糖，含异麦芽糖、潘糖等。甜度为蔗糖45%-50%，粘度适中，耐热耐酸，保湿性好，水分活度低，不被酵母/乳酸菌利用但促双歧杆菌增殖，抗龋齿。用于食品（如婴儿奶粉、活性酸奶、功能性果汁、保健糖果、面包糕点）、酿酒（黄酒/啤酒）、饲料（提高日增重）、植保（增产菌合剂）、化妆品（保湿吸湿性）及特殊医疗食品（危重病人流体食品）。

食品（乳制品、果汁、糖果、酿酒、焙烤、饲料）；植保；化妆品；特殊医疗食品

主要工业路线：淀粉为原料

• 步骤：调浆→液化→糖化→脱色→离交→转苷→脱色→离交→浓缩→喷雾干燥（或进一步色谱/膜分离/酵母发酵提纯）
• 关键工艺：转苷前/后需脱色、离交除蛋白/杂质/离子，避免影响转苷酶；转苷酶为α-葡萄糖转苷酶（黑曲霉产酶活力最高，可诱变/基因工程优化）
• 产物类型：IMO-50（含异麦芽糖等＞45%）；IMO-90（高纯度，需分离葡萄糖/麦芽糖） 替代路线：单糖/蔗糖为原料，特异转苷酶转化（成本高，工业化少用） 发酵法：黑曲霉/重组酵母发酵玉米浆/麦芽糖浆，生成低聚异麦芽糖