作非离子型食品乳化剂，用于搅打过的奶油、面包、糕点、氢化植物油、植脂性粉末等，最大使用量10g/kg（面包等）或5.0g/kg（植脂性粉末），按生产需要适量使用（有特别规定的除外）。
食品
路线1：
- 步骤1：将1kg L-酒石酸与2.2kg乙酸酐抽入反应釜，添加5g乙酸和10g苯扎溴铵，搅拌均匀，75℃反应2h，得到含双乙酰酒石酸酐的中间产物；
- 步骤2：向中间产物中加入2.5kg单硬脂酸甘油酯，搅拌均匀，于110℃、真空度0.08MPa条件下反应3h，反应结束后降温、蒸馏，得到终产物；
- 收率：4.62kg终产物，双乙酰酒石酸单双甘油酯含量84.3%，酸值67，皂化值402。
路线2：
- 步骤1：酒石酸与乙酐反应生成双乙酰酒石酸酐和乙酸的溶液，减压蒸馏脱去乙酸得双乙酰酒石酸酐；
- 步骤2：在120℃下将双乙酰酒石酸酐与分子蒸馏单甘酯加成反应即得产品。
