9045-28-7 淀粉乙酸酯

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• 性质 醋酸酯淀粉为白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
• 醋酸酯淀粉作为增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
• 毒性 ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 可安全用于食品(FDA§172.892；2000)。
• 使用限量 除不包括沙丁鱼类罐头外，余同“10130，酸处理淀粉”(FAO/WHO，1994)。 GB 2760-2001：肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸，均GMP(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。
• 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 ▼ ▲ 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 醋酸酯淀粉 食品 增稠剂 按生产需要适量使用（有特别规定的除外） 醋酸酯淀粉 生湿面条 增稠剂 按生产需要适量使用
• 使用方法 低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯，羟丙基取代度约3～6，乙酰基取代度约0.5～0.9，为口香糖的好基质，不溶于水，口嚼弹性好。
• 化学性质 白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
• 增稠剂；稳定剂；粘结剂；制食用淀粉膜。
• 增稠剂；制食用淀粉膜；稳定剂；黏结剂。用于方便面、肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力和果冻等，按生产需要适量使用。
• 主要用于纯棉、涤棉、合成纤维的经纱上浆

食品；纺织

• 淀粉与醋酐或醋酸乙烯在碱性条件下酯化而成。
• 淀粉用醋酐或醋酸乙烯(≤7.5%)在碱性条件下酯化而成(法定编号前者为INS 1420，后者为1421)。