不溶性葡萄糖异构酶

• 化学性质 粒状固体，不结块，无臭味。不溶于水。
• 用于果葡糖浆的生产。

食品工业（果葡糖浆生产）

由下述各种微生物中的一种受控发酵后所生成的酶经固定化而成： 密苏里放线菌(Actinoplanes missouriensis) 锈棕色链霉菌(Streptomyces rubiginosus) 橄榄色链霉菌(Streptomyces olivaceus) 橄榄色素形成链霉菌(Streptomyces oliivochromogenes) 紫黑链霉素(Streptomyces violaceoniget) 凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)