水产品抽提物

天然调味料。供配制各种汤类和直接供烹调等用。

天然调味料

可用原料甚多，如蛤、牡蛎、虾、蟹、乌贼和各种鱼类，一般多利用生产罐头、鱼粉和各种煮干制品的过程中所得的煮汁液经浓缩、干燥而成。也有将物料绞碎后用60～85℃作瞬间加热凝固成泥状物，然后离心分离，将分离液真空浓缩后再离心分离除去油脂，并经离子交换树脂脱色、脱臭后喷雾干燥而成。也可将该泥状物直接干燥、粉碎而成。