作为姜黄素代谢产物Dihydroferulic acid的前体物质，具有抗氧化/清除自由基活性（IC50 19.5 μM）；用于研究羟基肉桂酸在OAT1-4过表达细胞中的摄取；在大鼠体内研究中，其血清浓度受抗性淀粉富集全谷物饮食影响，反映肠道菌群发酵特性。
医药
路线1：阿魏酸氢化合成
- 原料：阿魏酸（25g，128.74mmol）、甲醇（200ml）、Pd/C催化剂（3.75g）
- 步骤：向阿魏酸甲醇悬浮液中加入Pd/C，置于1.2MPa H₂压力下，50℃氢化4小时
- 后处理：冷却至室温，过滤除催化剂，减压浓缩得白色固体产物
- 收率：25g（收率99%）
- 结构确认：¹H NMR（400MHz, CDCl₃）δ 6.76（d, J=7.8Hz, 1H）, 6.62（m, 2H）, 3.79（s, 3H）, 2.81（t, J=7.7Hz, 2H）, 2.58（t, J=7.7Hz, 2H）；ESI-MS m/z: 195.1 [M-H]。
参考文献：[1] Advanced Synthesis and Catalysis, 2013, 355(1), 81-86；[2] Tetrahedron Letters, 2010, 51(44), 5753-5756；[3] Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters, 2012, 22(13), 4462-4466；[4] European Journal of Medicinal Chemistry, 2014, 87, 429-439；[5] Journal of the American Chemical Society, 2017, 139(10), 3767-3773
