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3604-90-8 类胡萝卜素
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3604-90-8 类胡萝卜素
3604-90-8 类胡萝卜素
中文名称
类胡萝卜素
英文名称
Carotenoid
CAS号
3604-90-8
分子式
C
33
H
44
O
分子量
0
更新日期
2026-06-23
名称和标识
物化属性
生产及用途
名称和标识
中文名
类胡萝卜素
英文名
Carotenoid
CAS号
3604-90-8
分子式
C33H44O
分子量
0
中文别名
柑橘皮类胡萝卜素
英文别名
citranaxanthin
物化属性
LogP
9.66820
密度
0.947 g/cm³
折射率
1.552
拓扑极性表面积
17.07000
沸点
612.8 °C (760 mmHg)
精确质量
456.33900
闪点
283.7 °C
生产及用途
用途与制备
简介 类胡萝卜素（英语：carotenoid）是一类有机色素，被发现存在于植物的叶绿体或有色体及一些进行光合作用的藻类，某些类型的细菌和真菌含有类胡萝卜素。类胡萝卜素属于四萜烯有机分子色素。动物不能制造类胡萝卜素（虽然已知一种蚜虫获得了合成胡萝卜素之一的红酵母烯（torulene）的能力，因为该蚜虫体内具有产生“红酵母烯去饱和酶”的基因，源自真菌的基因水平转移。动物从其摄食中获得类胡萝卜素，在动物新陈代谢时有不同途径。
生理功能 类胡萝卜素具有很多生理功能。由于其分子结构，类胡萝卜素是有效的自由基猝灭剂，增强了脊椎动物的免疫系统。人类饮食中包含了几十种类胡萝卜素，大多数类胡萝卜素具有抗氧化活性。
食用色素
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