用于配制椰子、桃子、杏子等食用香精，也用于栀子、月下香花等化妆和皂用香精的调制；在食品工业中，作为食品用香料用于配制桃、樱桃、椰子、杏仁、牛奶、乳脂等香型食用香精，在烘烤食品中使用量为55mg/kg，糖果中33mg/kg，布丁类中28mg/kg，口香糖中15mg/kg，冷饮中14mg/kg，软饮料中11mg/kg；还可用作高级化妆品调香用的香料及有机合成原料。
食品用香料; 化妆品用香料; 香皂用香料; 有机合成原料
路线1：丙二酸与庚醛缩合-内酯化法
- 步骤1（壬烯酸制备）：在500mL烧瓶中加入70g三乙胺和52g(0.5mol)丙二酸，搅拌溶解后，40～50℃下30min内滴加57g(0.5mol)新蒸馏庚醛，75～85℃继续搅拌反应1h至无CO₂放出；冷却后加180mL20%盐酸，静置分层，水层用50mL苯萃取2次，合并苯萃取液和有机层，水洗至中性后无水硫酸钠干燥；常压蒸馏回收苯，减压蒸馏收集130～135℃(666.5Pa)馏分，得壬烯酸，折射率nD201.446～1.447，产率约75%。
- 步骤2（内酯化）：将32.2g壬烯酸(0.2mol)和4g HY型分子筛置于250mL烧瓶中，170℃搅拌反应3h，冷却后滤去分子筛，减压蒸馏收集123～128℃(800Pa)馏分，得γ-壬内酯；或用80%硫酸作内酯化剂，反应后水洗、碳酸钠中和、再水洗，最后减压蒸馏得成品。
路线2：庚醛与丙二酸吡啶缩合-硫酸内酯化法
- 步骤1（壬烯酸制备）：庚醛与丙二酸在吡啶存在下缩合生成羟基庚基丙二酸，加热脱水生成壬烯酸。
- 步骤2（内酯化）：以85%硫酸为内酯化剂，加热环化，反应完成后用水洗涤，油层用碳酸钠中和，水洗后减压蒸馏得γ-壬内酯。
路线3：1-己醇与丙烯酸/丙烯酸甲酯缩合-过氧化物加成法
- 方法1：1-己醇与丙烯酸在二叔丁基过氧化物存在下加成缩合制得。
- 方法2：丙烯酸甲酯与己醇在二叔丁基过氧化物存在下反应制得。
路线4：β,γ-壬烯酸硫酸内酯化法
- 步骤：壬烯酸由庚醛与丙二酸反应制得，将80%硫酸与壬烯酸搅拌，内酯化反应完成后用水洗涤，油层用碳酸钠中和，水洗后减压蒸馏得γ-壬内酯。
路线5：7-羟基正壬酸脱水法
- 步骤：7-羟基正壬酸与硫酸共热脱水制得。
路线6：α-庚烯氧化法
- 步骤：用铈、钒等高价醋酸盐或醋酸锰（+3）作氧化剂，α-庚烯与醋酸反应制得。
