作食品着色剂，我国规定可用于糖果、冷饮、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装，按生产需要适量使用。
食品添加剂
路线1：溶剂萃取法
- 步骤1（辣椒油树脂提取）：在50～55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h，抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次，滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂；或室温下将5kg辣椒粉浸泡在20kg丙酮3d，过滤后流出溶剂和0.5kg辣椒油树脂。
- 步骤2（辣椒橙色素分离）：先从辣椒粉中提取辣椒油树脂，然后除去辣味物质辣椒碱，经精制得辣椒色素，分离辣椒色素可得辣椒橙色素。
路线2：脂酶-溶剂法
- 步骤：在200g水中加入200g色值10万的辣椒油树脂和脂酶MY，然后加入200g正己烷，在室温下搅拌4h，反应结束后再加入600g正己烷，溶解后静置分层，取上层（己烷层），并用600g95%的甲醇洗涤，分出含脂肪酸、单宁、异臭物质的甲醇层，己烷层再用80%的甲醇处理2次，蒸馏后得到无特异味的、色值30万的浓稠色素。
- 步骤3（分离）：采用柱色谱法分离成黑、红、黄、橙4种色素，在装有250g硅胶的玻璃柱中，加入48g上述浓稠色素，依次用800mL己烷、1.4L5%异丙醚-95%己烷、1.7L25%异丙醚-75%己烷、1.7L丙酮洗脱，分别收集馏分并蒸馏脱除溶剂，得到黑色素、黄色素、红色素和橙色素。
