甘草酸-3-葡糖苷酸

甜味剂，常与甜菊苷和砂糖合用；用于含盐食品（酱油、酱、腌制品、盐渍品等）；提高乳制品、可可、咖啡、巧克力等香味；降低冷饮冰点；消除果汁熟汤味、谷类青草味，遮盖柑橘类苦味、涩味、生腥味。

食品工业

生产流程：甘草→用水提取→浓缩→精制→干燥→分离溶剂→乙醇精制→结晶（甘草甜素）→酶反应（β-葡糖苷酸酶作用，除去1mol葡萄糖醛酸）→分离精制→干燥→成品。