9001-19-8 α-淀粉酶(高温淀粉酶)

中文名称: α-淀粉酶(高温淀粉酶)
英文名称: Aspergillus oryzae α-Amylase
CAS号
分子式: C₉H₁₄N₄O₃
分子量: 226.232
更新日期: 2026-04-12

名称和标识

中文名: α-淀粉酶(高温淀粉酶)
英文名: Aspergillus oryzae α-Amylase
CAS号: 9001-19-8
分子式: C9H14N4O3
分子量: 226.232
中文别名: α-淀粉酶(高温淀粉酶)
英文别名: 2-[(3-Aminopropanoyl)amino]-3-(1H-imidazol-4-yl)propanoic acid; TAKA-DIASTASE; IUB: 3.2.1.1; alpha-amylasefromaspergillusoryzae; N-(3-Aminopropanoyl)histidine; TAKA-AMYLASE A; Amylase,.alpha.-,Aspergillusoryzae; b-Alanylhistidine; β-Alanylhistidine; Amylase,.alpha.-Aspergillusoryzae; carnosine; CLARASE; DIASTASE TAKAMINE

物化属性

外观与性状: suspension | yellow-brown
形态: 悬浮液
颜色: 黄褐色
储存条件/存储条件: 2-8°C
密度: 1.4±0.1 g/cm3
折射率: 1.591
比活性: ≥800FAU/g
沸点: 656.2±55.0 °C at 760 mmHg
稳定性: 本品为从米曲霉培养液提取的消化酶的混合物，是黄白色粉末，易吸潮，能催化450倍重量的淀粉水解为麦芽糖，使试管内淀粉于5min内液化，30min内糖化。它内含30多种酶，主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶，还有纤维素酶、麦芽糖酶、果胶酶、氨基葡萄糖苷酶、胰蛋白酶、肠肽酶、脂肪酶等。微臭，在水中成浑浊的溶液，几乎不溶于乙醚。久贮后糖化力减弱；其溶液热至85℃以上失去糖化力；如有酸或碱存在时，糖化力减弱。它不仅能水解淀粉，而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽淀粉酶的1.5～2.0倍。最适pH4～6，其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。
精确质量: 226.106583
蒸气压/蒸汽压: 0.0±2.1 mmHg at 25°C
闪点: 350.7±31.5 °C
化学性质: 黄白色固体，微臭，易吸潮，来源于菌曲霉。天然品来源于米曲霉。久贮后糖化力减弱，其溶液热至850℃以上失去糖化力。在酸或碱存在下，糖化力减弱。它不仅能水解淀粉，而且还能消化蛋白质和脂肪。水解淀粉的能力是麦芽粉酶的1.52.0倍。最适pH46，其活性不受红茶、绿茶、咖啡等影响。在水中成浑浊的溶液，几乎不溶于乙醚。
LogP: -2.17
PSA: 0.00000
外观性质: 黄白色至白色粉末或固体，微臭，易吸潮，在水中成浑浊溶液，久贮后糖化力减弱，溶液热至85℃以上失去糖化力，几乎不溶于乙醚。

安全信息

安全说明

运输信息：常温运输。危险描述：非危险化学品，WGK Germany:3，RTECS号:BU7432500，F:3-10-21，TSCA listed

生产及用途

用途与制备

作为助消化药用于消化不良；工业上用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织退浆、印染、造纸及其他发酵工业；纺织品退浆工序；婴幼儿食品谷类原料预处理；清酒生产淀粉液化糖化；饲料添加剂使动物淀粉变糖增加能量。

食品工业; 纺织工业; 医药; 饲料工业

路线1：微生物培养提取

菌种：黑曲霉、米曲霉、米根霉、木霉等变种霉菌
培养条件：适当条件下培养
提取方法：母液用喷雾干燥、盐析或加溶剂使酶沉淀

路线2：分步培养提取

斜面培养：大米蒸煮冷却后加麦芽、淀粉酶和水，55℃糖化4-5h，滤过调pH5-6，加琼脂装试管灭菌后接黄霉菌，32-35℃培养70-72h
种子培养：麦麸玉米粉混合加水，117.72kPa灭菌30min，冷却后接种斜面菌种，32-35℃培养70-72h
浅盘扩大培养：与种子培养基相同配料，接种种子菌种，32-35℃培养70-72h
大发酵池培养：麦麸稻皮加稀盐酸，蒸1h灭菌，接种浅盘菌种，36℃培养约30h
提取：酶液用乙醇常温沉淀，95%乙醇脱水数次，40℃真空干燥得成品

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