医药领域：作为祛痰药，用于支气管炎及多痰炎症，对冠心病及高血压患者有辅助治疗作用；作为抗癌活性化合物，可抑制相关酶活性，对癌细胞株有抗增殖作用；还可用于制备静脉注射剂等。食品领域：用作天然抗氧化剂，用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品，能提高食品中色素的耐光性，防止食品香味改变。化妆品领域：用作自由基抑制抗氧化剂，保护产品免受紫外线或单线态氧形成的氧化损伤，使用浓度通常约0.1%，极少超过0.2%。染料领域：曾作为天然黄色染料（Natural Yellow 10），后因合成染料出现失去商业价值。兽药领域：可作为兽药使用。
医药; 食品添加剂; 化妆品; 染料; 兽药
路线1：植物提取法
- 栎属植物树皮提取：将山毛榉科栎属植物的树皮磨碎成粉末，用热食盐水洗涤，用稀氨水抽提后，用稀硫酸中和，煮沸滤液析出结晶得到槲皮素。
- 洋葱提取：可由百合科植物洋葱（Allium cepa）用95%乙醇提取得到槲皮素。
- 其他植物提取：可从红管药、猫眼草、铁包金、满山红等多种含槲皮素的被子植物中提取，也可从Rhododendron cinnabarinum Hook.的树皮、冷杉树树皮中分离得到。
路线2：水解法
- 芦丁水解：称取精制芦丁4.00g（约2.69mmol）置于500mL圆底烧瓶中，加入400mL 2%的稀硫酸，在80-90℃下反应4h，TLC追踪至反应结束，静置4h，减压抽滤，滤饼用蒸馏水洗至中性，干燥得THQ粗品，用400mL无水乙醇重结晶得黄色粉末槲皮素2.41g。
- 糖苷水解：可由芸香苷（芦丁）提取物及槲皮苷、异槲皮苷、茴香苷、金丝桃苷、槲皮黄苷、腊梅苷等经芸香苷分解酶或酸性水溶液水解得到槲皮素。
路线3：超声-机械振荡辅助提取法
- 操作步骤：准确称取贵州黎平透骨香叶样品约0.4g，于50ml具塞离心试管中，加入甲醇∶6.5mol/L盐酸溶液为4：1的混合液，按料液比1：70加入并混匀，在超声频率59Hz、超声功率100W、水浴温度65℃下超声40min后，再室温振荡萃取30min，取出放置至室温，用甲醇补足损失重量，摇匀后以8000r/min离心10min，取上清液过0.2μm滤膜待测。
路线4：化学合成法
- 合成过程：1962年首次成功合成槲皮素，将2-甲氧基乙酰间苯三酚与O-苄基香草酸酐在三乙胺中反应，再用氢氧化钾处理得到5,7-二羟基-4'-苄氧基-3,3'-二甲氧基黄酮；用乙酸-盐酸裂解苄基醚，再用氢碘酸裂解甲基醚得到槲皮素。
