甘草酸二钠可用作食品添加剂的甜味剂，主要用于酱油和酱等食品，日本限用于酱油（0.015g/L）和豆酱（0.03～0.07g/kg）；也应用于医药行业。
食品添加剂（甜味剂）；医药；酱制品；饮料
路线1：
- 步骤1：将甘草根磨成细粉，加入5倍水量煮沸浸提，过滤；
- 步骤2：滤液加稀硫酸调节pH至显微酸性，过滤，固体物用氨水中和后过滤；
- 步骤3：滤液加醋酸析出甘草酸铵，过滤后用70%～80%乙醇重结晶；
- 步骤4：重结晶后的甘草酸铵溶解于碳酸钠水溶液，减压蒸发浓缩，按化学计量加入碳酸钠可制得甘草酸二钠盐。
路线2：
由甘草甜素与钠碱进行部分中和后精制而成：甘草粉加五倍水煮沸抽提，滤去固形物，加稀硫酸至弱酸性，室温放置析出物沉降，除去上清液，沉淀水洗后用氨水中和、过滤，滤液加醋酸使甘草甜素铵析出，70%～80%乙醇重结晶，按理论值加入碳酸钠水溶液，减压浓缩得产品。
