测定番茄和其制品的标准；用于食品、药品、化妆品着色；医药，用于防治前列腺癌、乳腺癌及消化道癌等病症，并可降低皮肤癌、膀胱癌的发病率，同时还可强身健体，达到美容功效；作为饲料添加剂；作为医疗保健品，用于治疗维生素A缺乏症；作为抗氧化剂，清除自由基，预防癌症和心血管疾病等。
医药; 食品; 化妆品; 饲料
路线1：天然提取法
- 步骤: 将粗番茄粉1kg(含番茄红素180mg)和己烷2L放入萃取器中，进行均质化处理，使番茄红素溶解于己烷中；然后接触超临界二氧化碳，着色剂进入分离器中，再减压分离得精制番茄红素油剂。
- 条件: 超临界二氧化碳条件为30～50℃，2.94MPa；减压分离。
- 收率: 得约200g精制番茄红素油剂 (含番茄红素1370mg/100g)。
路线2：植物提取法
- 步骤: 从天然植物番茄(Lycopersicon solanaceae lanaceae)中提取，可将番茄酱厂废掉的副产品(番茄果皮和番茄籽)加以利用，从番茄果皮中提取番茄红素；或用含1%乙醇的苯溶解分离番茄红素与胡萝卜素混合物；或用油脂浸提。
- 条件: 无明确具体条件描述。
路线3：发酵法（β-胡萝卜素类似路线）
- 步骤: 将三孢布拉氏霉的“+”和“-”菌株分别在液体培养基中26℃培养48h，将各培养液分别添加于发酵培养基中，用量各为10%左右，发酵两天后，加入β-紫罗兰酮，再发酵3～6天；然后将培养物用湿热杀死，过滤掉菌体，胡萝卜素（含番茄红素类似物）存在于滤液中；滤液在50～55℃真空干燥，然后用石油醚萃取，再上柱层析，浓缩收集液后即得产品。
- 条件: 发酵温度26～28℃，pH=5.7～7.0；湿热杀死条件为100℃中10～15min；萃取溶剂为石油醚；真空干燥温度50～55℃。
