53850-34-3 甜蛋白

中文名称: 甜蛋白
英文名称: Thaumatin
CAS号
分子式: unspecified
分子量: 0
更新日期: 2026-05-23

名称和标识

中文名: 甜蛋白
英文名: Thaumatin
CAS号: 53850-34-3
分子式: unspecified
分子量: 0
中文别名: 甜蛋白
英文别名: proteins,thaumatins;TALIN;THAUMATIN;THAUMATIN 10% ON GUM ARABIC;THAUMATIN 10% ON MALTODEXTRIN;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS GLYCEROL;THAUMATIN 5% IN AQUEOUS PROPYLENE GLYCOL;IRRADIATEDTHAUMATIN

物化属性

化妆品成分功效: PERFUMING
外观与性状: 为白色至奶油色无定形粉末、薄片或块状物
形态: 粉末
气味: 无味
颜色: 淡黄色至淡棕色
香型: odorless
pH值: pH (10g/l, 25℃) : 2.0～5.5
临界压力: 未确定
临界温度: 未确定
储存条件/存储条件: 食品塑料袋或木桶密闭包装。贮存于阴凉干燥处。
密度: 1.5±0.1 g/cm3
折射率: 1.671
比旋光度: 未确定
水溶解性: Soluble in water (25 mg/ml), and 60% ethanol. Insoluble in ether, and benzene .
沸点: 1815.0±75.0 °C at 760 mmHg
油水（辛醇/水）分配系数的对数值: 未确定
溶解度/溶解性: 极易溶于水，可溶于60%乙醇溶液，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
熔点: 未确定
燃烧热: 未确定
爆炸上限（%,V/V）: 未确定
爆炸下限: 未确定
相对蒸汽密度（空气=1）: 未确定
稳定性: 如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应
精确质量: 2139.024902
自燃点或引燃温度: 未确定
蒸气压/蒸汽压: 0.0±0.3 mmHg at 25°C
闪点: 1051.5±37.1 °C
饱和蒸气压: 未确定
化学性质: 淡黄色至淡红黄色至淡棕色结晶性固体，无臭。溶于水和60%乙醇，不溶于醚和苯。
BBB穿透: None
CYP1A2抑制: None
CYP2C19抑制: None
CYP2C9抑制: None
CYP2D6抑制: None
CYP3A4抑制: None
GI吸收: None
P-gp底物: None
Brenk告警: None alert
Leadlikeness: None
PAINS告警: None alert
合成可及性: None
Egan规则: None
Ghose规则: None
Lipinski规则: None
Muegge规则: None
Veber规则: None
生物利用度评分: None
Fraction Csp3: None
LogP: 16.56
LogP(Consensus): None
LogP(MLOGP): None
LogP(SILICOS-IT): None
LogP(WLOGP): None
LogP(XLOGP3): None
LogP(iLOGP): None
LogS(Ali): None
LogS(ESOL): None
LogS(SILICOS-IT): None
TPSA: 0.0 Å²
可旋转键数: 0
摩尔折射率: 0.0
氢键供体数: None
氢键受体数: None
皮肤渗透Log Kp: None cm/s
芳香重原子数: 0
重原子数: 0
外观性质: 淡黄色至淡棕色结晶性粉末或无定形粉末、薄片或块状物，无味。

安全信息

安全说明

常温运输。危险性质：否。海关编码:3504.00.5000，毒害物质数据:53850-34-3(Hazardous Substances Data)

生产及用途

用途与制备

无热量甜味剂，调味剂，有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点，供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。

生命科学;食品

路线1：天然提取法

原料：西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非，Katemfe”)的假种皮
步骤：冷冻干燥后分离去籽，用水抽提(Ph值2.5～4.0)后经超滤以除去低分子物质，再精制、干燥而成
产地：原产苏丹等地

路线2：超滤纯化法

原理：利用索马甜的功能性组分溶于水和分子量约20000～22000的特点
步骤：用水浸取后再经超滤纯化而制得

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