1337-34-4 柠檬酸脂肪酸甘油酯

作为稳定剂用于乳化的起酥油，最大使用量≤0.15%；鉴别试验：溶于氯仿和乙二醇，不溶于水，可按OT-42方法测定；化学性质：灰白色至棕黄色稠度如熟猪油的蜡状固体，基本无味，不溶于水，溶于氯仿和乙二醇；毒性：ADI未规定(FAO/WHO，2001)，可安全用于食品(FDA，§172.755，2000)。

食品添加剂

路线1：

• 原料：柠檬酸；脂肪酸单甘油酯（由食用油脂与甘油交酯或由脂肪酸制取）
• 反应：柠檬酸与脂肪酸单甘油酯反应而得

路线2：

• 原料：柠檬酸；单甘油酯；脂肪酸；十八醇
• 反应：柠檬酸、单甘油酯、脂肪酸、十八醇反应而得