丁偶姻主要用作食品用香料，具有甜的、略有刺鼻的奶油和豆蔻香气，有甜奶油的油味感。FEMA规定其使用限量：无醇饮料0.5～5.0mg/kg，冷饮1.0～20.0mg/kg，糖果10.0mg/kg，焙烤制品7.8mg/kg，FDA规定适量为限，天然品存在于可可等中。
食品用香料
路线1：金属钠参与的丁酸乙酯反应
- 步骤：于5L反应瓶中加入金属钠93g(4.0mol)、二甲苯150mL，加热熔化后搅拌冷却制成钠砂，倾去二甲苯，用无水乙醚洗涤4～5次，加入无水乙醚1.3L；搅拌下滴加丁酸乙酯232g(2.0mol)，加完后回流反应1h，生成黄色固体钠盐；冰浴冷却，滴加210g浓硫酸与350mL水配成的稀酸，静置过夜使硫酸钠结晶完全；倾出乙醚层，洗涤硫酸钠结晶，合并乙醚层，用20%碳酸钠洗涤，无水碳酸钾干燥；水浴蒸馏回收乙醚，剩余物减压分馏，收集80～86℃/1.4kPa馏分，合并前馏和后馏分再分馏，得5-羟基-4-辛酮95～101g，收率65%～70%；若产品颜色发黄，可加入100mL饱和亚硫酸氢钠摇动，用饱和氯化钠溶液洗涤后重新分馏得无色产品。
- 条件：反应温度为乙醚回流温度，后处理涉及冰浴冷却、稀酸分解、碳酸钠洗涤、无水碳酸钾干燥、减压分馏（80～86℃/1.4kPa）。
路线2：催化剂参与的正丁醛反应
- 步骤：于反应瓶中加入催化剂3-苄基-5-（2-羟乙基）-4-甲基-1,3-噻唑盐酸盐13.4g（0.05mol）、正丁醛72.1g（1mol）、三乙胺30.3g（0.3mol）、300mL无水乙醇；通氮气，搅拌加热至80℃反应1.5h；冷至室温，减压浓缩，黄色液体倒入500mL水中，加150mL二氯甲烷，分出有机层，水层用二氯甲烷提取2次（每次150mL），合并有机层，用饱和碳酸氢钠溶液、水各300mL洗涤；回收溶剂后减压分馏，收集90～92℃/1.73～1.86kPa馏分，得产品51～54g，收率71%～74%。
- 条件：反应温度80℃，反应时间1.5h，减压浓缩，二氯甲烷萃取，饱和碳酸氢钠洗涤，减压分馏（90～92℃/1.73～1.86kPa）。
