85213-22-5 2-乙酰基-1-吡咯啉

2-乙酰基-1-吡咯啉是香稻的重要品质特征之一，香米较普通米多含该物质，具有类似爆玉米花或茉莉花型的芳香味，深受喜爱，在稻米市场供不应求，其研究在理论和应用上有重要价值。可用于大米中2AP的选择性吸附测定（如采用PDDAC-SPME固相微萃取头与GC联用）。

香精; 香稻品质特征研究

路线1：

• 步骤1：将吡咯烷-2-甲腈盐酸盐（S/R构型或任意比例混合物）溶于10-50wt%的碳酸钾、碳酸氢钾、碳酸钠或碳酸氢钠溶液中中和反应，用有机萃取剂数次萃取，合并有机层，加干燥剂干燥脱水、过滤，除去挥发性组分得中间产物。
• 步骤2：将中间产物溶于有机溶剂，滴加入次氯酸叔丁基酯卤化反应，加叔丁醇钾消去反应，过滤，除去挥发性组分得吡咯啉-2-甲腈。
• 步骤3：将吡咯啉-2-甲腈溶于有机溶剂，加入格氏试剂格氏反应，加酸溶液水解，用有机萃取剂数次萃取，合并有机层，加干燥剂干燥脱水、过滤，除去挥发性组分得产物。