α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，可在体内转化为DHA、EPA，增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠；抑制血栓性疾病，预防心肌梗死和脑梗死；降低血脂、降血压；抑制出血性脑中风；预防过敏；用于评估血清和细菌的总抗氧化活性，Palleroni chamber测定，制备游离脂肪酸混合物。γ-亚麻酸是人体必需脂肪酸，是合成前列腺素的前体物质，可治疗高血压、糖尿病辅助治疗、锌缺乏症改善、γ射线放疗增敏，对亨庭顿氏舞蹈症等多种病症有治疗效果；作营养强化剂用于饮料、调和油、乳及乳制品等。
医药;食品;化妆品;饲料
路线1：天然精油分离法
- 原料：月见草油（含7%~10%）、玻璃苣油（含18%~26%）、黑醋栗油（含15%~20%）
- 提取方法：从月见草油中提取，采用冷榨法（提取率约10%）、溶剂萃取法（提取率18%~22%）或超临界CO₂萃取法，进一步经冷冻结晶（-50℃）或尿素包合法精制。
路线2：尿素包合法制备α-亚麻酸乙酯
- 步骤1：紫苏子经压榨、精制得到紫苏油；取200g紫苏油，加入1mol/L氢氧化钾乙醇溶液1000ml，充氮水浴加热回流0.5-1h皂化，回收乙醇后加稀盐酸调pH1，分取上层油状液体得混合游离脂肪酸。
- 步骤2：取25g混合游离脂肪酸，加入5倍量乙醇和2倍量尿素（分三次加入，量依次减少），60℃加热搅拌溶解，保温1h，常温静置12h后-10℃静置12h，过滤除结晶，滤液重复包合3次，回收乙醇得包合后脂肪酸。
- 步骤3：包合后脂肪酸加2%H₂SO₄-EtOH溶液，70℃充氮回流2h乙酯化，回收乙醇后加石油醚萃取，醚层水洗、无水硫酸钠干燥，减压回收石油醚得α-亚麻酸乙酯（含量达80%以上）。
路线3：微生物发酵法
- 原料：毛霉、被孢霉等微生物（如上海工业微生物研究所用毛霉发酵，生物量3%~5%，总脂肪率40%~50%，γ-亚麻酸含量7%~9%）；丝状菌毛霉、深黄被孢霉（以葡萄糖为碳源培养，干燥菌丝体含油脂达35%，γ-亚麻酸占脂肪酸量18%以上）。
- 提取：发酵得菌丝体，用己烷提取毛油后精制。
路线4：亚麻油水解分馏法
- 方法：亚麻油（含α-亚麻酸约50%）经水解、分馏制得。
路线5：酶处理法
- 方法：月见草种子榨油后，经皱落假丝酵母脂肪酶处理二次，γ-亚麻酸含量由22.2%增至59.0%。
