8013-01-2 酵母提取物

常温运输。非危险化学品，非危险品。WGK Germany:3，RTECS号:ZF6610000，F:3，自燃温度>200°C，TSCA listed，海关编码2106 90 92，存储类别11 - 可燃固体。

制备细菌培养基（如大肠杆菌培养）；作为食品调味料（汤类、酱油、香肠等），增强鲜味、掩盖异味；用于抗菌霉素生产；作为营养强化剂（B族维生素强化）；作为微生物培养基添加剂（含肽、氨基酸和碳水化合物）。

食品领域; 生物发酵领域; 化妆品领域; 医药发酵领域; 工业级酵母抽提物

自溶法为主

• 原料：啤酒酵母、葡萄酒酵母、面包酵母
• 步骤：面包活性干酵母加水成悬浮液，酶解后加热灭酶，分离菌体，水提取后减压浓缩杀菌，可进一步热风干燥或喷雾干燥
• 条件：浓度5%，酶解温度50℃，pH6.5以下，酶解60h

其他方法

• 加酶法/酸水解法：利用酵母自身酶系或添加酶类、酸水解，工艺类似
• 干酵母生产：洗净酵母乳质壁分离后滚筒干燥；或酵母菌体浓缩、洗净，加蔗糖干燥
• 活性干酵母：培养后离心分离、压榨，低温干燥成粉末状