497-30-3 麦角硫因

运输方式为冰袋运输。危险性质非危险化学品，海关编码2933299090，存储类别为11 - 可燃固体，WGK Germany为3。

麦角硫因作为天然抗氧化剂，在医药领域用于器官移植、细胞保存等；在食品饮料、功能食品中作为抗氧化成分；在动物饲料中应用；在化妆品中用于防护光老化；在生物技术领域发挥抗氧化、清除自由基等作用，保护细胞免受氧化应激损伤，激发细胞天然抗氧化防御系统，螯合重金属离子，保护红细胞免于自由基损伤。

医药; 食品饮料; 功能食品; 动物饲料; 化妆品; 生物技术; 器官移植; 细胞保存

路线1：好氧生物合成（细菌途径）

• 步骤：涉及5个基因EgtA、EgtB、EgtC、EgtD和EgtE，分别编码谷氨酰半胱氨酸合成酶(EgtA)、Fe2+依赖的氧化酶(EgtB)、谷氨酰转移酶(EgtC)、S-腺苷甲硫氨酸(SAM)依赖的组氨酸甲基转移酶(EgtD)和磷酸吡哆醛依赖的C-S裂解酶(EgtE)。EgtA催化谷氨酸和半胱氨酸缩合生成γ-谷氨酰半胱氨酸；EgtB在氧气和硫酸亚铁存在下催化氧化偶联，将γ-谷氨酰半胱氨酸上的硫醇基添加到组氨酸甜菜碱（由EgtD催化组氨酸和SAM合成）的侧链上；再经EgtC催化形成组氨酸甜菜碱半胱氨酸亚砜；最后经EgtE催化脱去丙酮酸和氨生成EGT。
• 条件：氧气、硫酸亚铁存在，涉及酶催化反应。

路线2：好氧生物合成（真菌途径）

• 步骤：主要涉及2个合成酶基因Egt1和Egt2。Egt1参与两步催化反应，首先催化组氨酸转化为组氨酸甜菜碱，然后催化组氨酸甜菜碱与半胱氨酸结合形成组氨酸甜菜碱半胱氨酸亚砜；Egt2催化组氨酸甜菜碱半胱氨酸亚砜形成EGT。
• 条件：酶催化反应。