3-苯丙酸用作香料定香剂，赋予香豆素、香荚兰豆样香气；作为医药中间体用于有机合成；食品添加剂中，FEMA规定饮料、冷饮、糖果等食品的使用限量为0.02～4.0mg/kg，FDA允许适量使用。
香料定香剂；医药中间体；有机合成
路线1：肉桂酸还原法
- 方法1（雷尼镍-水合肼还原）：将肉桂酸与80-90℃氢氧化钠溶液混合成钠盐，加入雷尼镍后滴加水合肼，冷至20℃加盐酸调pH=1，析出3-苯丙酸。
- 方法2（钠汞齐还原）：2.5%钠汞齐加入肉桂酸与氢氧化钠溶液混合物，新生氢还原肉桂酸，盐酸酸化后油状物固化，热水重结晶得成品。
- 方法3（常压氢化法）：肉桂酸1g溶于无水乙醇15mL，加Raney Ni催化剂1g，氮气置换后常压氢化至无氢吸收（约2h），抽滤后蒸除溶剂，冷却得白色蜡状固体，收率80%（mp46-48℃）。
路线2：苄基丙二酸二乙酯水解法
- 苄基丙二酸二乙酯231g与KOH 200g、水200mL回流反应3h，加50%硫酸酸化，乙醚提取合并有机层，无水硫酸钠干燥后减压蒸馏（164-172℃/3.33kPa），石油醚重结晶得3-苯丙酸（mp47-48℃）。
路线3：苯乙烯羰基化法
- 苯乙烯0.52g（5mmol）与Pd-C催化剂、三苯基膦、dppb等在1,2-二甲氧基乙烷中通入CO（0.68MPa），150℃反应24h，酸化后乙醚提取得粗品，含少量α-甲基苯乙酸杂质。
