抗性淀粉

抗性淀粉可用于改善食品加工工艺，增加食品脆度、膨胀性及提高最终产品质地，作为食品膳食纤维功能成分，适量添加制成特色风味食品和功能食品。

食品

制备方法主要有5种：

• 热液处理法：通过热液处理淀粉原料制备抗性淀粉；
• 脱支降解法：对淀粉进行脱支降解处理以获得抗性淀粉；
• 超声波法：利用超声波处理淀粉制备抗性淀粉；
• 微波辐射法：采用微波辐射方式处理淀粉制备抗性淀粉；
• 蒸汽加热法：通过蒸汽加热处理淀粉制备抗性淀粉。