1113-60-6 3-羟基-2-氧代丙酸

运输信息：冰袋运输。危险描述：危险品运输编号UN3261 8/PG 3，WGK Germany:3，存储类别8A - 可燃，腐蚀性物质；危险性类别为急性毒性类别4（经口）、皮肤腐蚀类别1B；危险标志GHS05、GHS07；防范说明P280、P305+P351+P338、P310；危险描述H302、H314。

作为食品用香料，用于焙烤制品、无醇饮料、干酪、乳制品、代糖品、油脂、冷饮、水果冰品、代乳品、加工水果、加工蔬菜、复水蔬菜、调味香料等，FEMA规定了不同食品的使用限量（mg/kg）；作为甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢的中间产物，参与相关代谢途径，可用于二甲基甘氨酸脱氢酶缺乏症的研究，静脉注射可增加大鼠尿草酸和乙醇酸排泄。

食品工业；医药研究