作为甜味剂用于各类食品和饮料，甜度高（约为蔗糖的7000-13000倍），低能量、无致龋性、不引起血糖波动，可促进双歧杆菌增殖，适用于糖尿病人和保健型食品；还可增强食品风味，抑制淀粉老化和蛋白质变性，延长保质期。
食品工业（碳酸饮料、非碳酸饮料、乳品、焙烤食品等）
路线1：
- 步骤：在装有搅拌器的反应器中依次加入550mL去离子水、1100mL甲醇、61g阿斯巴甜、20g 10%钯-碳催化剂（含水量50wt%）及19g 3,3-二甲基丁醛；通氢反应6小时后，氮气置换，0.50μm微孔过滤除催化剂；滤液浓缩至497g，70℃溶解后冷却至40℃成核，5℃/h冷却至5℃老化，过滤得湿晶体；湿晶体50℃减压干燥至水含量5.8wt%。
- 条件：20℃，200mL/min氢气流速，HPLC监测反应进程。
- 收率：N-(3,3-二甲基丁基)-APM滤液中产量64g（产率85%），干燥后58g（产率72%，HPLC纯度97%）。
- 晶体特性：湿晶体为A型晶体（XRPD特征峰2θ=6.0°、24.8°、8.2°、16.5°），水含量51.14wt%（卡尔费休法）；干燥后仍为A型晶体，IR光谱与WO95/30689一致。
参考文献：[1] US6914151 (2005), [2] Acta Crystallographica Section C (1999), [3] Synthetic Communications (1999)
