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用途与制备
蛋清粉是品质优良的动物性蛋白质之一，营养价值高，富含氨基酸。在肉灌制品中使用可改善因淀粉导致的回生、发散、发渣等不良现象，提升产品结构与品质；应用于水产品加工行业效果更佳，且不增加成本即可改善产品风味。
肉灌制品加工; 水产品加工
制备方法
