9001-57-4 蔗糖酶

该物质WGK Germany为3，F值3-10，TSCA listed，海关编码35079090，存储类别10（可燃性液体），危险性类别为呼吸道致敏物类别1。

作为酶制剂，主要使蔗糖分解成转化糖，用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等食品中；亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

食品工业

路线1：

• 步骤: 用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株，在含有2%蔗糖的培养基中通气培养，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶，使蔗糖酶向菌体外溶出，再加氧化铝、高岭土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得。
• 条件: 培养后自溶，吸附精制，50%乙醇沉淀，纯酶不稳定时加入甘油等稀释。