主要用于香精香料领域，作为食品用香料（FEMA GRAS），在焙烤制品、冷饮、乳制品等食品中有限量使用（FEMA mg/kg：焙烤制品等5.0，冷饮等1.0）；天然品存在于橙汁、甜橙油、葡萄柚汁等多种天然产物中。
香精香料; 食品用香料
合成路线1
- 步骤: 将THF（200mL）加入烘箱干燥的500mL圆底烧瓶（配30cm长冷凝器），直接使用THF无需干燥；加热至66℃回流，加入6.5g（0.1mol，2当量）ZnO颗粒；加入醛（0.1mol）和溴乙酸酯（0.2mol，2当量），快速沸腾后回流1分钟，冷却至室温；TLC监测（洗脱液：己烷-EtOAc=80:20）确认20分钟内反应完成；真空除THF，棕色油状物溶于己烷，H₂O淬灭得黄色沉淀，过滤后依次用H₂O、1M HCl、H₂O、盐水洗涤，Na₂SO₄干燥，真空除己烷得产物。
- 条件: 66℃回流；THF溶剂；ZnO为催化剂（2当量）；溴乙酸乙酯（2当量）与醛（1当量）反应。
- 收率: 86%至95%（表1）。
- 参考文献: [1] Synthetic Communications, 2001, 31(24), 3781-3789；[2] Journal of Organic Chemistry, 1982, 47(25), 5030-5032；[3] Synthesis (Germany), 2015, 47(1), 79-82；[4] Organic Letters, 2003, 5(20), 3615-3617；[5] Journal of Organic Chemistry, 1987, 52(21), 4796-4798；[6] Journal of Organic Chemistry, 2001, 66(10), 3606-3609；[7] European Journal of Medicinal Chemistry, 1983, 18(5), 447-455；[8] Journal of the Chemical Society, 1959, 227,233；[9] Journal of Organic Chemistry, 1969, 34, 3689-3691；[10] Bulletin de la Societe Chimique de France, 1968, 2962-2964。
合成路线2
- 步骤: 同路线1，具体为：THF（200mL）加入500mL圆底烧瓶（配30cm长冷凝器），直接使用THF；加热至66℃回流，加入6.5g（0.1mol，2当量）ZnO颗粒；加入正丁醛（0.1mol）和溴乙酸乙酯（0.2mol，2当量），快速沸腾后回流1分钟，冷却至室温；TLC（洗脱液：己烷-EtOAc=80:20）确认20分钟内反应完成；真空除THF，棕色油状物溶于己烷，H₂O淬灭得黄色沉淀，过滤后依次用H₂O、1M HCl、H₂O、盐水洗涤，Na₂SO₄干燥，真空除己烷得产物。
- : 66℃回流；THF溶剂；ZnO为催化剂（2当量）；溴乙酸乙酯（2当量）与正丁醛（1当量）反应。
