反-2-壬烯酸是有机合成重要中间体，主要用于生产(E)-2-壬烯酸甲酯，后者具有香甜水果香气，广泛应用于日化和食品香精；也用作香料中间体，其酯类具有新鲜果香，是配制仿天然水溶型食用香料的重要原料。
香料工业
路线1：丙二酸与庚醛Knoevenagel缩合后酸化脱羟
- 步骤: 1. 反应瓶中加入丙二酸57g(0.55mol)、无水吡啶92.5mL，冰水浴冷却下加入新蒸馏庚醛57g(0.5mol)，生成半固体结晶；2. 室温放置3天（期间摇动），水浴加热至无CO₂逸出（约8h）；3. 反应混合物倒入等体积水，分出油层，加25%盐酸除吡啶，溶于苯后水洗、无水硫酸钠干燥，减压蒸馏收集130-132℃/266Pa馏分，得2-壬烯酸62g。
- 条件: 冰水浴冷却、室温放置3天、水浴加热至无CO₂逸出、减压蒸馏（130-132℃/266Pa）；收率79%。
路线2：丙二酸与庚醛Knoevenagel缩合后酸化脱羟
- 步骤: 1. 250mL三口烧瓶中加入丙二酸52g(0.5mol)、新蒸馏庚醛73g(0.6mol，含量93.7%)，搅拌下加吡啶16mL；2. 水浴加热70℃搅拌反应3小时，改用电热套加热回流搅拌3小时；3. 反应物冷至室温后，转入分液漏斗，用25%盐酸酸化至pH1-2除吡啶，分出有机层，无水硫酸镁干燥后真空蒸馏收集110-144℃/0.2kPa馏分，得反-2-壬烯酸粗品78.1g。
- 条件: 70℃水浴加热3小时、回流搅拌3小时、25%盐酸酸化至pH1-2、真空蒸馏（110-144℃/0.2kPa）；收率按丙烯酸计83%，粗品含量82.9%，分馏后含量94.5%。
