作为增稠剂、乳化稳定剂等，食品级CMS用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等，在生理学上惰性无热值，可用于低热值食品；在石油、纺织领域作悬浮、稳定、上浆等助剂。
食品（牛奶、饮料、冷冻食品等）；石油；纺织
路线1：
- 步骤：淀粉用氢氧化钠处理得碱淀粉，再与一氯代醋酸或丙烯腈反应，用硫酸洗去残存的一氯醋酸钠、氢氧化钠，经脱水、干燥而得。
- 条件：碱化温度38-42℃，醚化温度53-56℃，干燥温度60-70℃，干燥3小时。
路线2（详细工艺）：
- 备料：①化碱釜：33.8份NaOH+25份纯化水+225份90-91%乙醇溶解；②氯乙酸：90-110份氯乙酸+125份90-91%乙醇溶解抽滤。
- 碱化：搪玻璃反应罐加90-91%乙醇650份，加40-60份NaOH溶解，投入550份淀粉，加1000ml环氧氯丙烷，控制38-42℃碱化1小时。
- 醚化：加入氯乙酸溶液、NaOH溶液，加800ml季铵盐催化剂，控制53-56℃反应6小时。
- 后处理：加700份80-83%乙醇，检测NaCl≤5.8%、pH5.8-7.3，固液分离，滤液回收；60-70℃干燥3小时，过120目筛得成品。
